RECETA

Hoy les queremos compartir esta estupenda receta para una botana muy mexicana o para un almuerzo sin mayores complicaciones. Se trata de quesadillas de pollo y tocino con aguacate y salsa barbacoa. ¡Tomen nota!

¿Qué se necesita? Cuatro tortillas de harina, una pechuga de pollo, 150 gramos de tocino picado, 1/2 taza de salsa barbacoa, un aguacate maduro, 2 cucharadas de aceite vegetal y 200 gramos de queso manchego.

¿Cómo se preparan? Picar el pollo y el tocino (lo pueden comprar ya picado), colocarlos en una sartén caliente con una cucharada de aceite vegetal. Revolver y añadirles inmediatamente la media taza de salsa barbacoa. Revolver nuevamente y dejar cocinar a fuego bajo por unos veinte minutos. Una vez que el pollo esté bien cocido retirar y reservar.

Picar el queso y el aguacate de manera irregular. Reservar.

En otra sartén caliente verter unas gotas de aceite y colocar una tortilla de harina. Poner un poco de queso sobre la tortilla, la mezcla de pollo con tocino, más queso y trozos de aguacate. Tapar con otra tortilla y dejar, siempre a fuego bajo, por unos tres a cuatro minutos. Con la ayuda de un plato voltear la quesadilla para dorar ahora la tortilla superior. Dejar otros tres a cuatro minutos o hasta ver que el queso está bien derretido y la tortilla doradita. Retirar del fuego y cortar en cuatro para servir.